"เวลาที่ผมปรุงอาหาร ผมจะเรียนรู้และเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารในแต่ละครั้ง เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ใหม่ๆ ตลอดเวลา ผมคิดว่าในแต่ละประเทศก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากรสชาติของอาหารแล้ว ยังมีวัฒนธรรมเข้ามาเกี่ยวข้อง แต่สิ่งที่ไม่แตกต่างกันเลย ไม่ว่าจะเป็นอาหารของชาติไหน พ่อครัวหรือแม่ครัว จะต้องใส่ความรู้สึกลงไปในอาหารที่ทำด้วย อาหารถึงจะอร่อย ผมถือว่าการปรุงอาหารด้วยความเคารพและรัก คือเคล็ดลับที่เยี่ยมยอดที่สุด"

สำหรับเส้นทางการเข้าสู่อาชีพเชฟของแต่ละคน ไม่ใช่ทุกคนจะเป็นมาตั้งแต่เกิดหรือเพราะมีพรสวรรค์ติดตัวมา หากแต่สิ่งที่จำเป็นที่สุด คือต้องมีใจรัก พร้อมจะเรียนรู้และฝึกฝน ที่สำคัญคือต้องมีความอดทนและพยายามเพื่อจะฝ่าด่านทดสอบและก้าวออกมาเป็นเชฟผู้มีฝีมือและเป็นที่ยอมรับได้

จุดสูงสุดของเชฟแต่ละคนต่างกัน เหมือนคนแต่ละคนที่มีเป้าหมายต่างๆ กันไปในชีวิต เชฟบางคนอยากเปิดร้าน เชฟบางคนอยากเป็นเชฟมือหนึ่งของโรงแรมเครือดังๆ เช่น Ridz, Hilton, Accor, Four Season บางคนอยากท่องเที่ยวเดินทางหาประสบการณ์ บางคนแค่ได้ทำอาหารเสิร์ฟลูกค้าเฉยๆก็ถือว่าเป็นจุดสูงสุดแล้ว

"การเป็นเชฟเป็นอาชีพที่ไม่ยากหรือง่าย ต้องอาศัยใจรักในการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์และกล้าที่จะลองในสิ่งที่แตกต่าง อาศัยประสบการณ์ในการที่จะนำไปสู่ความสำเร็จ"

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่จะชูรสชาติให้แต่ละจานที่ทำออกมาได้อร่อยนั้นคือความรักในการทำอาหาร (cooking passion) ตามมาด้วยความชอบทดลองสิ่งต่างๆ (cooking professional)

ไม่เชื่อเรื่องพรสวรรค์ อาศัยการฝึกฝนและประสบการณ์ การเปิดโลกทัศน์ให้กับตัวเองและทัศนคติที่ดี ไม่มีสูตรสำเร็จในการเป็นเชฟที่ดี ทุกคนต้องเรียนรู้ด้วยตนเอง

คุณสมบัติของเชฟที่ดีอย่างหนึ่งคือต้องชอบที่จะเรียนรู้ อะไรที่เราไม่รู้ ก็ต้องฝึกฝน หาหนังสือมาอ่าน มาปรับประยุกต์ทดลองทำให้เป็นสูตรสไตล์ของเรา คือต้องเรียนรู้ตลอด เพราะเดี๋ยวนี้มีอะไรใหม่ๆ เข้ามาตลอด"

" เคยมีคนถามผมว่า ใส่อะไรในอาหารถึงทำออกมาได้อร่อย ผมบอก ใส่ใจก็อร่อยแล้ว เพราะต้องทำด้วยความรักด้วยความเต็มใจที่จะทำ ทำงานแล้วอย่าเครียด ทำงานให้มีความสุข งานมันก็จะออกมาดี อย่าสักแต่ว่าทำโดยที่ไม่ได้เอาใจใส่เข้าไปด้วย ฮ่าๆๆๆ pantera.power@hotmail.com
exotic_hulala@hotmail.com
ton_2st-year-undergraduate@hotmail.com
lamborgini-mhel@hotmail.com